La fasolàda est une soupe de fèves ou d’haricots blancs.
Cette recette simple est une fusion entre une recette grecque ancestrale et le fameux coco breton.
Une fusion née de voyages, recette goûtée en Grèce, le coco de Paimpol en Bretagne, le curcuma de l’Inde.
La fasoláda « haricot » en grec est un plat très populaire de la cuisine grecque et de la cuisine chypriote.
Le coco de Paimpol, un haricot blanc cultivé en Bretagne depuis 1928, quand un marin a rapporté des graines d’Amérique latine. Il est aujourd’hui cultivé dans le Nord-Ouest des Côtes-d’Armor.
Le curcuma et sa superbe couleur jaune d’or, un stimulant pour le système digestif, connu dans la médecine ayurvédique indienne depuis 4000 ans.

Il vous faut pour 4 personnes :

 • 400 g de coco de Paimpol ou autre variété
• 1 oignon
• 5 cS d’huile d’olive
• 2 carottes
• 2l d’eau
• 1 branche de thym
• 2 feuilles de laurier
• 400 g de chair de tomates en boîte ou fraîche (sans la peau si fraîche)
• 1 cc de curcuma en poudre
• Sel, poivre

   Couvrir les haricots d’eau froide, laisser les tremper pendant une nuit.
Le lendemain, les égoutter et les rincer.
Faire revenir dans 4 Cs d’huile d’olive pendant 5 min, l’oignon émincé, les carottes en rondelles fines dans une cocotte.  
Ajouter les haricots avec 2l d’eau froide avec le thym et le laurier.
Amener à ébullition, puis réduire la chaleur. Laisser cuire 1h à 1h30 à couvert et à petit feu ou 45mn à l’autocuiseur.
Ajouter de l’eau bouillante en cours de cuisson si nécessaire car le temps de cuisson est variable en fonction des haricots.
Ils sont prêts quand ils sont tendres.
Ajoutez la chair des tomates, le curcuma et laissez cuire à feu doux pendant encore 10 min.
Saler, poivrer.
Servir avec un filet d’huile d’olive et parsemer de persil ou autre herbe fraîche.

Kali Orexi (bon appétit)