Pâté végétal de l’écureuil et sa sauce sésame roquette

Ce pâté végétal à base d’oléagineux est très riche
en magnésium et délicieux sur les tartines. 

Il vous faut :

• 1/2 tasse de graine de tournesol
• 1/2 tasse de noix de cajou non salée
• 1/2 tasse de levure maltée
• 1/2 tasse de farine de riz ou autre farine
• 1/2 patate douce
• 1/2 carotte
• 2 échalotes
• 1/2 tasse d’olives verte dénoyautées
• 2 cS de concentré de tomates (optionnel)
• 1 tasse d’eau chaude
• 2 cc de tamari
• 1 cc de moutarde
• 1 cS de jus de citron
• 1 cS d’huile d’olive
• 1 cS d’herbe de Provence
• une grosse pincée de muscade
• 1 cc de sel
• une pincée de poivre
• 1 cS de graine de sésame
• des amandes pour décorer.

Mettre dans un blender les graines de tournesol et les noix de cajou,
les légumes crus et l’eau chaude, bien mixer, puis rajouter toutes les épices et levure.

Quand tout est réduit en purée, ajouter le jus de citron et les graines de sésame.
Enfourner dans des moules à muffins pour 30 mn à 180 °.

Pour un moule à cake, doubler les quantités.
Décorer avec des amandes.

Sauce sésame roquette

Il vous faut :
1 yaourt de soja,
2 cS de purée de sésame (tahin)
le jus d’un citron,
1/2 cc de sel,
1 pincée de poivre,
3 cS de pesto de roquette.

Bien mélanger le tout pour obtenir une sauce onctueuse et sans grumeaux.