Rougail saucisse aux lentilles

L’île de la Réunion est un enchantement des sens !
J’ai arpenté les « marchés forains » avec bonheur,
à la découverte des légumes et fruits « péi ».
La cuisine créole est une joie à végétaliser !

Tout est là : une profusion d’épices, de légumes, de fruits délicieux et de fleurs odorantes.

La lentille de Cilaos :

Une magnifique route bordée de végétation luxuriante, de ravins et de 400 virages
nous amènent à sa source, juste de quoi frissonner un peu…
mais quelle joie d’arriver sur le petit marché du village de Cilaos !

La lentille de Cilaos est réputée comme la meilleure du monde.
Elle est cultivée depuis plus de 150 ans à 1200 m d’altitude dans le cirque nature de Cilaos.
Sa production est limitée, elle est donc précieuse cette petite graine blonde et rousse !

Rougail de saucisse aux lentilles,
pour 4 personnes :

• 2 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 gros dé de gingembre frais
• 1 piment oiseau
• 3 branches de thym frais
• 2 cS d’huile
• Sel et poivre
• 4 saucisses végétales fumées coupée en grosses rondelles
• 6 petites tomates coupées en 6

Faire cuire les lentilles de Cilaos 15 mn dans une grande casserole
avec un oignon coupé, 1 cS de gingembre émincé, les branches de thym. 

Les lentilles de Cilaos cuisent en 20 mn,
pour d’autres variétés, se référer à la cuisson préconisée sur l’emballage.

Au pilon, écrasez finement l’ail et le gingembre restant.
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile, ajouter le dernier oignon coupé finement,
le mélange ail+gingembre, faire suire. 

Ajouter les saucisses, les laisser dorer. 

Versez les tomates, ajouter le piment oiseau entier,
remuer et laisser sur feu doux une dizaine de minutes.

Ajoutez le mélange tomates/saucisses aux lentilles.
Saler, poivrer légèrement.

Ajouter une louche d’eau ou de bouillon de légume si nécessaire et laisser cuire 5 à 10 minutes.

Les saucisses lentilles doivent êtres crémeuses et se servent
avec du riz et un rougail (sauce crue pimentée).