Chutney d’abricots du Roussillon

par | 9 août, 2026 | Eté, Eté Salé, Recettes

 

 

  Avec sa chair fondante, juteuse et très parfumée, l’abricot du Roussillon est parfait pour les confitures et les chutneys.

Il vous  faut : 

• 2 kg d’abricots bien mûrs dénoyautés et coupés en 2 (environ 2,300 kg d’abricots entiers)
• 2 cS d’huile d’olive
• 1 cS de graines de moutarde jaune
• 1 cS de graines de cumin
• 1 petit piment rouge
• 150g de sucre roux

Verser l’huile dans un faitout et la chauffer à feu doux, y faire revenir les épices jusqu’à ce qu’elles embaument, les graines de moutarde doivent sauter !
Ajouter le piment coupé en petits morceaux.
Déposer les abricots, remuer régulièrement et couvrir pendant 10 min à feu moyen.

Les fruits deviennent tendres et juteux.
Verser le sucre et laisser mijoter pendant 20 min sans couvrir en laissant cuire à petits bouillons et en mélangeant peu pour garder les fruits entiers.

Ajouter un filet de jus de citron pour garder la belle couleur de l’abricot du Roussillon.
Remplir  un ou des pots en verre préalablement ébouillantés.

Délicieux avec du riz et des légumes.

Bon appétit !

 

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