Farci de courgette au basilic et paprika fumé

Pour cette recette d’été, il vous faut… 

Pour une personne :

• une courgette ronde et ferme
• 100 gr de tofu au basilic
• 1 grosse cS de pesto de basilic
• 1 cc de paprika fumé
• 1 grosse cS d’huile d’olive

Couper le chapeau de la courgette.
La creuser délicatement le plus finement possible.
Emincer grossièrement la chair de la courgette.

Arroser d’un filet d’huile d’olive le fond d’un plat allant au four,
parsemer d’herbes de Provence et de 2 feuilles de laurier.
Y déposer la courgette évidée et son chapeau.

Emietter le tofu.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole.
Faire revenir la chair de la courgette et le paprika.

Couvrir et laisser cuire 10 mn.
Ajouter le tofu, le pesto, du sel et poivre au goût.
Bien mélanger et laisser sur le feu 2/3 minutes.

Remplir du mélange, la courgette jusqu’à son bord.
Mettre le plat au four préchauffé à 180° pendant 20 mn.
Ajouter 1/3 de verre d’eau au fond du plat avant d’enfourner.

Tester la cuisson avec une fine lame de couteau, la peau de la courgette farcie doit être tendre.

Servir tiède avec un chutney de fruits.

Pour cette recette d’été, il vous faut… 

Pour une personne :
• une courgette ronde et ferme
• 100 gr de tofu au basilic
• 1 grosse cS de pesto de basilic
• 1 cc de paprika fumé
• 1 grosse cS d’huile d’olive

Couper le chapeau de la courgette.
La creuser délicatement le plus finement possible.
Emincer grossièrement la chair de la courgette.

Arroser d’un filet d’huile d’olive le fond d’un plat allant au four,
parsemer d’herbes de Provence et de 2 feuilles de laurier.
Y déposer la courgette évidée et son chapeau.

Emietter le tofu.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole.
Faire revenir la chair de la courgette et le paprika.

Couvrir et laisser cuire 10 mn.
Ajouter le tofu, le pesto, du sel et poivre au goût.
Bien mélanger et laisser sur le feu 2/3 minutes.

Remplir du mélange, la courgette jusqu’à son bord.
Mettre le plat au four préchauffé à 180° pendant 20 mn.
Ajouter 1/3 de verre d’eau au fond du plat avant d’enfourner.

Tester la cuisson avec une fine lame de couteau, la peau de la courgette farcie doit être tendre.

Servir tiède avec un chutney de fruits.