Fricassée de brède chouchou

Les brèdes de l’île de la Réunion sont les feuilles et les tiges tendres
comestibles de certaines plantes.
Toutes sortes de plantes peuvent se préparer en brèdes :

Les lianes de chouchou ou de citrouille,
les feuilles et tiges de la brède morelle ou mafane aux fleurs jaunes piquantes,
les feuilles tendres du pied de la mouroungue,
les feuilles de cresson ou même de radis ou de navets,
les cœurs de choux, les feuilles tendres de songes, les brèdes choux de chine.

La façon suivante de cuisiner les brèdes de l’île de la Réunion
se marie harmonieusement avec les légumes verts à feuille,
de la métropole, comme les épinards, les blettes, les cardes.

Il vous faut :

• Deux bouquets de brèdes,
• 1 petit oignon, ½ gousse d’ail
• un morceau de gingembre
• 1 cc de sel
• ½ piment frais (optionnel)
• 2 cS d’huile

Pilez le gingembre, le sel, l’ail et le piment.
Conserver les feuilles et les tiges tendres des brèdes.
Eplucher l’oignon, le couper en fine lamelles.

Dans une marmite, faites le roussir légèrement dans l’huile.
Ajouter le mélange du pilon, bien mélanger et ajouter les brèdes.

Ajouter 10 cl d’eau, couvrir et laissez cuire 15 mn.
Mélanger de temps en temps.

Pour des légumes plus croquants, ne pas rajouter d’eau,
remuer souvent et couvrir 5 mn en fin de cuisson.

Bon appétit !