Des étoiles plein les yeux
Adorables et délicieuses pour un apéro dinatoire
Utilisez des moules différents pour un effet waouh !

Il vous  faut pour la pâte brisée, 5 tartelettes ou une grande tarte : 

• 125 g de farine de blé type 65
• 125 g de farine de petit épeautre
• 125 g de margarine végétale (margarine vegan de chez Vitaquel par ex.)
• 3 cS d’eau froide
• 1 /4 de cc de sel fin
Mettre la farine dans un saladier, faire un puits, y déposer le sel et la margarine en morceaux.
Travailler légèrement du bout des doigts pour incorporer la margarine à la farine.
Mouiller avec l’eau et rassembler la pâte rapidement, opération importante pour une bonne pâte.
Il est possible de laisser reposer la pâte une journée au frais, roulée en boule et recouverte d’un torchon.

La garniture :

Le tofu soyeux remplace les œufs pour la garniture des tartes salées vegan.

 • 3 poivrons émincés finement (rouge, jaune et vert)
• 1 oignon émincé finement
• 2 feuilles de laurier
• 1 brin de thym
• 3 cS d’huile d’olive
• 1cS de moutarde
• 200 g de tofu soyeux
• 2 cc de curcuma en poudre
• Sel et poivre à discrétion
• 1 petit bouquet ciselé d’herbes fraîches (persil, coriandre ou menthe)

Foncer un moule à tartelette graissé en forme d’étoile ou autre forme avec la pâte brisée, badigeonner le fond avec de la moutarde.
Faire revenir l’oignon émincé pendant 3 min dans l’huile d’olive préalablement chauffée, quand il est translucide, ajouter les 3 poivrons émincés
Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 10 min en remuant de temps en temps
Les poivrons doivent rester croquants.
Pendant ce temps, déposer le tofu soyeux dans un saladier, ajouter le sel, le poivre, le curcuma, le bouquet d’herbe fraîche et mélanger doucement.
Verser les légumes cuits dans le saladier et mélanger le tout délicatement.
Verser la préparation dans les moules à tarte
Cuire à 180° pendant 30 min
Décorer avec une ou plusieurs olives.

Bon appétit