Tartare aux trois tomates, câpres et basilic

par | 18 janvier, 2023 | Eté, Eté Salé, Recettes

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Fraîcheur et couleurs !

Il vous faut :

• 4 belles tomates goûteuses et pas trop mûres en même temps ! 
Tomate cœur de bœuf, tomate ananas, et noire de Crimée.

• Quelques feuilles de basilic frais
• 2 cS d’huile d’olive
• 2 cS de câpres
• sel et poivre
• 1 demi jus de citron

Laver et monder les tomates, les découper en petits cubes,
les mettre dans une passoire en les pressant.
Attendre une bonne demi-heure.

C’est quoi monder les tomates ?
C’est peler une tomate après l’avoir trempée quelques secondes seulement
dans une eau bouillante et tout de suite après la passer à l’eau froide.

La peau se détache alors très facilement.

Couper finement quelques feuilles basilic.
Dans un saladier mettre les tomates et le reste des ingrédients, bien mélanger.
Remplir un ramequin de la préparation sans le jus,
bien tasser et mettre au frigo une à deux heures.

Démouler.

Arroser de jus et déguster de suite.
(Le plus facile est d’acquérir un emporte pièces avec poussoir).

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