La Speed Pancake (sans gluten)

C’est la rentrée et vous êtes pressé.es ? Allez hop ! Un p’tit pot et le tour est joué !
Rien de plus simple et rapide que cette délicieuse crêpe salée épaisse façon pancake.

Il vous faut pour deux :

• 1 pot de yaourt de soja
• 3 pots de farine de pois chiche
• 1 sachet de poudre à lever
• 1 cc de curcuma
• 1 cc de paprika
• du sel et du poivre
• un doigt de gingembre frais râpé
• un bout piment frais ou sec (optionnel)
• des herbes fraîches, coriandre, ciboulette, persil

Mélanger la farine de pois chiche, les épices, le sel, le poivre et la poudre à lever.
Ajouter le yaourt et le gingembre râpé.
Mélanger.

Ajouter environ 3 pots d’eau pour garder une pâte épaisse.
Verser les herbes fraîches hachées et bien mélanger.
(Vous pouvez aussi ajouter  des tomates et poivrons en petits morceaux)

Laisser reposer la pâte 10 mn.

Verser une louche de pâte dans une poêle bien chaude et huilée.
Faire cuire la speed pancake quelques minutes de chaque côté.
La crêpe doit être dorée.

Déguster avec une sauce bien relevée, un chutney de fruits ou une sauce à l’avocat, accompagnée d’une salade verte.