Roulé de pommes de terre au curcuma et gingembre

Roulé de pommes de terre au curcuma et gingembre
Avec le délicieux curcuma de la Plaine des Grègues de l’île de la Réunion !

Il vous faut pour la pâte :

400 gr de farine
100 gr de beurre végétal
1 cS de curcuma en poudre
2 cc de sel
Eau froide

Former une pâte souple avec ces ingrédients et laisser reposer.

Pour la farce :

• 1 kg de pommes de terre bouillies
• 2 cS de noix de coco râpé
• 2 cc de curcuma en poudre
• 1 cc de sucre roux
• 1 petit piment vert haché (optionnel)
• 100 gr de sésame grillé
• 5 cm de gingembre râpé
• 2 cS de garam masala*
• Le jus d’un citron
• Coriandre frais
• Sel

Réduire les pommes de terre en purée, la plus sèche possible.
Y ajouter tous les ingrédients et laisser refroidir.

Abaisser la pâte en un grand rectangle sur une surface bien farinée.
Etaler la purée d’une manière égale jusqu’aux bords du rectangle. 

Parsemer de coriandre fraîche.
Rouler aussi serré que possible à l’aide de mains farinées.
Couper délicatement en tranches de 2 cm d’épaisseur. 

Faire frire dans quelques centimètres d’huile chaude sur les deux faces.
Servir avec une sauce piquante, un chutney de tomates ou de fruits.

*Le garam masala est un mélange d’épices d’inde : cardamome, coriandre, clous de girofle, poivre, cumin, cannelle (à trouver dans les épiceries orientales).