So dip ! Divines crèmes et mousses de légumes

Houmous de betterave, crémeux de cajou au fenouil et gingembre,
mousse de carottes, orange et cumin.

Trois dips (sauce à tremper pour des légumes crus)
pour dynamiser vos apéritifs, faire le plein de vitamines et
jouer avec les couleurs de la divine nature.

Houmous à la betterave rouge :

Dans un blender, verser 250 gr de pois chiches cuits et
150 gr gr de betteraves rouges crues,
6 cS de tahin,
2 cS d’huile d’olive,
1/2 gousse d’ail,
deux grosses pincée de piment d’Espelette,
le jus d’un citron, sel et poivre.

Bien mélanger.

Le mélange doit être onctueux.

Crémeux de noix de cajou au fenouil et gingembre :

Cuire au four un bulbe de fenouil tranché avec le jus d’un citron et son zeste,
1 grosse cuillère à soupe d’huile d’olive et un fond de bouillon de légumes.

Mettre dans un blender 100 gr de noix de cajou (trempées la veille),
le fenouil cuit avec le jus,
une bonne poignée de cébette,
1 cS de gingembre frais râpé,
1 cc de paprika, sel et poivre.

Bien mélanger.

Mousse de carottes, orange et cumin :

Faire cuire à l’étouffée 200 gr de carottes en rondelles dans 1 cS d’huile d’olive
et un fond de bouillon de légumes.

Mettre dans un mixer :
les carottes fondues,
une pointe d’ail,
1 cc de graines de cumin,
2 cS d’amandes en poudre, un soupçon de Tabasco,
le jus d’une demie orange
et une cuillère à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.

Décorez et régalez vous !
(inspiration Happy body)