Le quatre-épices est un arbre de 4 à 10 m de hauteur que l’on trouve dans les jardins créole.
Ecrasée, la feuille, le laurier local, a les odeurs de 4 épices :
gingembre, muscade, girofle, poivre. On l’appelle aussi piment-giroflée.
Il vous faut :
• Un ananas bien mûr
• 2 cS d’huile de coco
• 20 gr de sucre de canne
• 1+ 1/2 cc de poudre de l’arbre 4 épices (ou du 4 épices de Métropole)
Epluchez l’ananas, couper le en fine tranche en enlevant le cœur dur.
Faire fondre l’huile de coco dans une poêle pour y déposer les tranches.
Bien les rôtir des deux côtés à feu doux.
Ajoutez ensuite le sucre et continuez la cuisson 5 min.
Saupoudrez la poudre de 4 épices, retourner délicatement les tranches d’ananas.
Laisser mijoter une minute. C’est prêt !
Server tiède avec une boule de glace à la vanille ou un sorbet aux fruits de la passion.
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