Risotto aux trompettes des bois

Pour 4 personnes il vous faut :

• 250 gr de riz long et bio spécial risotto
• 300 gr  de trompettes de la mort ou  300 gr de champignons lavés et coupés en gros morceaux
• 2 cubes de bouillon de légumes (Rapunzel)
• 1 oignon coupé finement
• ½ gousse d’ail frais haché
• 10 cl de vin blanc bio
• 15 cl de crème fraîche ou crème de soja en version vegan
• 100 gr de parmesan ou 50 g de levure de bière maltée en version vegan
• 1 noix de beurre ou beurre végétal
• 1 cS d’huile d’olive
• Persil
• Sel et poivre

Faire fondre la noix de beurre, ajouter l’ail et les champignons, cuire 3 mn. 

Ajouter 3 cS de vin blanc, faire revenir 2 mn, y verser 15 cl de crème, saler et poivrer à convenance

Faire bouillir 1l d’eau avec les cubes de bouillon.

Chauffer l’huile d’olive, y blondir l’oignon 3 mn.

Ajouter le riz et le faire revenir 2 minutes.

Ajouter ½ verre de vin blanc jusqu’à absorption.
Y verser le bouillon petit à petit pendant 20 mn tout en mélangeant délicatement.

Au final, le riz doit être fondant et crémeux. 

Ajouter le mélange champignons, 50 gr de parmesan ou 50 g de levure maltée.

Saupoudrez de persil frais et servez chaud avec le parmesan restant.