Halva à l’orange, aux fruits secs, au safran et cardamome

Le halva est un pudding indien à la semoule de blé

C’est un délicieux dessert national dans le nord de l’Inde 

Il existe de multiples façons de le parfumer.

 Il vous faut :  

 • 50 g d’huile de coco

• 180 g de semoule moyenne
• 150 g de sucre roux
• 600 ml de lait d’avoine
• ¼ cc de safran en poudre ou en filaments
• 1 cc de cardamome en poudre
• 1 zeste d’orange et son jus
              • 100 gr de fruits secs (mélange à votre goût, raisins secs, amandes, noix de cajou, cacahuètes)

Faire bouillir le lait d’avoine avec le sucre.

En préserver 2 cS, y diluer le safran. Réservez le tout.
Faire fondre l’huile de coco dans un faitout à feu moyen, y verser la semoule.
Pour le succès de ce succulent halva, il est primordial de faire griller la semoule !

 Mélanger la semoule pendant 10 mn à feu moyen. (Attention la semoule brûle rapidement)
La couleur de la semoule change petit à petit et devient couleur cannelle ou d’un beau beige doré.
Ajouter les fruits secs et mélanger.

Lorsqu’elle est dorée à souhait, hors feu, ajouter le lait d’avoine bouillant. (Attention aux éclaboussures)
Mélanger rapidement pour éviter les grumeaux.
Remettre sur le feu 5 mn et continuer à mélanger jusqu’à ce que la semoule est absorbée tout le liquide.

Ajouter le zeste d’orange, la cardamome en poudre et le jus d’orange.

Mélanger le tout.
Parsemer de fruits secs préalablement grillés à sec.

A déguster tiède.