Soupe de nouilles de sarrasin et patate douce au tofu

Un peu de légèreté avant les fêtes avec cette soupe nourrissante sans gluten !
Ces spaghettis au sarrasin et à la patate douce sont un vrai délice (en bio)

Pour le tofu craquant, il vous faut :

• 250 gr de tofu ferme coupé en tranches et mariné pendant une heure dans :
• 2 cS de sauce de soja,
• 1 cS de sucre,
• 1 cc de citron ou vinaigre. 

Égouttez les morceaux de tofu et roulez les dans une poignée de farine de mais.
Faîtes chauffer 2 cS d’huile dans une poêle et faire dorer le tofu.
Parsemez de sésame et réserver.

Faîtes revenir, pendant quelques minutes,
dans 2 cS d’huile,
1 cc de paprika,
2 cS de gingembre râpé,
un petit oignon blanc.

Puis ajouter 1 poireau, 2 petits poivrons rouges, et un bon morceau de potimarron.

Faire sauter 5 mn puis ajoutez un mélange de 200 ml de lait de coco + de 250 ml de bouillon de légumes.
Couvrez et laisser cuire 10 mn puis salez et poivrez à votre convenance.

Faire cuire les 250 gr de spaghettis de sarrasin dans une grande casserole d’eau bouillante, pendant 4 mn.
Égoutter.

Dans un joli bol, dressez les nouilles, la soupe de légumes, et décorer avec le tofu craquant
et quelques brins de coriandre ou persil.