Pancake d’été au concombre, menthe et curcuma (sans gluten)

par | 16 décembre, 2022 | Eté, Eté Salé, Recettes

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Hiver comme été, qui n’a pas envie d’une bonne crêpe salée ?
Voici une recette facile de pancake légère et moelleuse à souhait !

Il vous faut :

• un concombre
• une poignée de menthe hachée
• 1 cc de sel
• 2 cc de curcuma
• 1 cS de gingembre râpé
• 100 gr de farine de pois chiche
• 100 gr de farine de riz
• 1 c à café de bicarbonate de soude

Râper le concombre. Le faire dégorger pendant 15 mn. Garder le jus.
Ajouter les épices et la menthe.
Ajoutez le mélange de farine et le bicarbonate.

Mettre le jus du concombre et assez d’eau pour faire une pâte semi-épaisse.
Laisser reposer 10 mn.

Cuire une belle louche de pâte, sur une poêle graissée et bien chaude !

La crêpe doit être dorée de deux côtés.

Le concombre donne un très bon moelleux, frais et croquant à la fois.

S’il est bio, n’épluchez pas votre concombre, la crêpe n’en sera que plus croquante et colorée.
Idéale avec salade de tomates.

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