Cari de pommes de terre au combava

Merveilleux et savoureux combava !
Le combava est un agrume tropical ancien originaire d’Indonésie,
très vitaminé. 

Son goût puissant évoque le gingembre, la citronnelle et la coriandre.
Sa chair, peu utilisée en cuisine est très amère.
Le zeste de ce goûteux citron est parfait pour relever un plat de pommes de terre.

Il vous faut :

• 500 gr de pommes de terre
• 4 grosses tomates
• 1 gros oignon
• ½ gousse d’ail (plus si vous en avez envie)
• 2 cS de gingembre râpé
• 3 cS d’huile
• 1 cc de sel
• 1 branche de thym
• 1 cc de curcuma
• 1 zeste de combava

Eplucher et laver les pommes de terre, les couper en 4 ou 6 selon leur grosseur.
Emincer l’oignon.
Piler l’ail, le gingembre, le zeste de combava avec le sel.
Concasser les tomates en petits dés.

Faîtes chauffer l’huile dans la marmite, ajouter les oignons, les faire blondir quelques minutes.
Incorporer les épices pilées, le thym et le curcuma, laisser roussir 3 mn.

Ajouter les tomates, couvrir et laisser compoter 5 bonnes minutes.
Ajoutez les pommes de terre, couvrir d’eau et laisser cuire à couvert pendant 25 mn.

Rajouter de l’eau si nécessaire, la préparation doit être onctueuse.
Parsemer de persil.