par Shyama Lamy | 6 février, 2023 | Recettes, Recettes Créoles, Voyages
L’île de la Réunion est un enchantement des sens ! J’ai arpenté les « marchés forains » avec bonheur, à la découverte des légumes et fruits « péi ». La cuisine créole est une joie à végétaliser ! Tout est là : une profusion d’épices, de légumes, de fruits délicieux et...
par Shyama Lamy | 6 février, 2023 | Recettes, Recettes Créoles, Voyages
Merveilleux et savoureux combava !Le combava est un agrume tropical ancien originaire d’Indonésie, très vitaminé. Son goût puissant évoque le gingembre, la citronnelle et la coriandre. Sa chair, peu utilisée en cuisine est très amère.Le zeste de ce goûteux citron est...
par Shyama Lamy | 6 février, 2023 | Recettes, Recettes Créoles, Voyages
Les brèdes de l’île de la Réunion sont les feuilles et les tiges tendres comestibles de certaines plantes. Toutes sortes de plantes peuvent se préparer en brèdes : Les lianes de chouchou ou de citrouille, les feuilles et tiges de la brède morelle ou mafane aux...
par Shyama Lamy | 2 février, 2023 | Recettes, Recettes Créoles, Voyages
Les fruits des jacquiers « les jacques » sont énormes !Ils peuvent peser jusqu’à 30 kg et le fruit pousse directement sur le tronc du jacquier.C’est aujourd’hui le plus gros fruit comestible connu. A maturité, la chair du jacque est tendre, filandreuse,...
par Shyama Lamy | 2 février, 2023 | Recettes, Recettes Créoles, Voyages
Roulé de pommes de terre au curcuma et gingembreAvec le délicieux curcuma de la Plaine des Grègues de l’île de la Réunion ! Il vous faut pour la pâte : 400 gr de farine100 gr de beurre végétal1 cS de curcuma en poudre2 cc de selEau froide Former une pâte souple...
par Shyama Lamy | 2 février, 2023 | Recettes, Recettes Créoles, Voyages
Une délicieuse salade créole croquante et parfumée ! Il vous faut : • 2 grosses carottes• 500 gr d’haricot vert fin• 500 gr de choux blanc• 1 petit poivron vert• 2 petits oignons• 1 gousse d’ail• un demi doigt de gingembre• 1 cc de curcuma• 1 cc de sel• 3 cS de jus de...
