par Shyama Lamy | 9 février, 2023 | Recettes, Recettes Créoles, Voyages
Le quatre-épices est un arbre de 4 à 10 m de hauteur que l’on trouve dans les jardins créole.Ecrasée, la feuille, le laurier local, a les odeurs de 4 épices :gingembre, muscade, girofle, poivre. On l’appelle aussi piment-giroflée. Il vous faut : • Un ananas bien mûr•...
par Shyama Lamy | 7 février, 2023 | Recettes, Recettes Créoles, Voyages
Une merveille de la nature l’ananas, surtout l’ananas Victoria de l’île de la Réunion !Vous pouvez le remplacer dans cette recette, par des abricots ou des pêches. Il vous faut pour le moule : • 500 ml de lait de coco• 2 grosses mangues ou 500 ml de purée de mangue•...
par Shyama Lamy | 7 février, 2023 | Recettes, Recettes Créoles, Voyages
Aussi léger que les ailes d’un ange, l’agar-agar (algue marine) permet de réaliser des desserts faciles, économiques, beaux et bons ! Il vous faut : • 500 ml de lait de coco• 2 grosses mangues ou 500 ml de purée de mangue• deux sachets de 2 g...
par Shyama Lamy | 6 février, 2023 | Recettes, Recettes Créoles, Voyages
L’île de la Réunion est un enchantement des sens ! J’ai arpenté les « marchés forains » avec bonheur, à la découverte des légumes et fruits « péi ». La cuisine créole est une joie à végétaliser ! Tout est là : une profusion d’épices, de légumes, de fruits délicieux et...
par Shyama Lamy | 6 février, 2023 | Recettes, Recettes Créoles, Voyages
Merveilleux et savoureux combava !Le combava est un agrume tropical ancien originaire d’Indonésie, très vitaminé. Son goût puissant évoque le gingembre, la citronnelle et la coriandre. Sa chair, peu utilisée en cuisine est très amère.Le zeste de ce goûteux citron est...
par Shyama Lamy | 6 février, 2023 | Recettes, Recettes Créoles, Voyages
Les brèdes de l’île de la Réunion sont les feuilles et les tiges tendres comestibles de certaines plantes. Toutes sortes de plantes peuvent se préparer en brèdes : Les lianes de chouchou ou de citrouille, les feuilles et tiges de la brède morelle ou mafane aux...
