Chou-rave farci

Le chou-rave est une variété de chou.
Il est un peu délaissé en France pour avoir été un aliment de guerre,
parfois connu alors sous son nom allemand de Kohlrabi ou colrave,
sort qu’il partage avec le topinambour et le rutabaga

Il vous faut, par personne :

• 1 chou rave
• 1 petit oignon rouge
• 1 cS d’huile d’olive
• 1 cS de raisins secs
• 1 cS de persil haché
• sel poivre
• 1 cc de sauce de soja (tamari)
• 1/2 l de bouillon de légume (2 cS de bouillon de légume type Rapunzel délayée dans ¼ l d’eau ou un cube)
1 feuille de laurier
1 cS d’herbe de Provence

La partie la plus délicate et la plus longue est de creuser le chou-rave.
Couper le haut du chou et si besoin le bas pour une surface plane.

Creuser délicatement avec un couteau l’intérieur du chou sans le percer et récupérer le maximum de chair.
Couper la chair du chou en petits cubes.

Emincer l’oignon, le faire revenir dans l’huile d’olive pendant quelques minutes et jusqu’à transparence.
Ajouter les cubes de chou, faire revenir à feux doux et à couvert pendant 10mn environ.
Saler légèrement et poivrer.

Verser 1 cc de sauce de soja,
faire sauter le hachis 2 minutes.

Hors feu, ajouter le persil haché.
Mélanger.

La cuisson au four du chou farci demande de l’attention :
Verser le bouillon de légume avec les herbes de Provence et la feuille de laurier
dans un petit et profond plat à gratin.

Y déposer le chou farci.
La moitié du chou doit être immergé dans le bouillon.

Cuire pendant 30 à 45 mn à 180°.
Toutes les dix minutes et sans vous brûler, arroser généreusement le chou
avec son bouillon à l’aide d’une cuillère à soupe.

Piquer la paroi du chou, quand il est tendre, c’est prêt !